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    来源:抚顺日报

    POST TIME:2020-4-4 10:10

    家乡年味酱腌鸡萝卜。   红网时刻新闻记者 谭倩 衡阳报道   说起家乡的年味,在衡阳不能不提酱腌鸡萝卜,土生土长的衡阳人,谁都惦记它经年不忘的香脆可口。   衡阳人过年,无肉鱼不欢。然而,在多食了肉类后,人们总会跑到厨房的坛子里夹上几筷子酱腌萝卜以解腻,特别是在外的游子,香脆可口的酱腌萝卜总能唤起他们心中的思乡之情。   正月里,衡阳家家户户早已准备好各种酱腌菜,而鸡萝卜的酱腌总是衡阳人心中的最爱。   珠晖区和平乡也不例外,在湖东村松家组,有一家专做鸡萝卜酱腌的企业波哥农场坐落于此。“年前就有许多人通过电商平台在我们这儿预定酱腌萝卜呢!” 波哥农场老板周波颇为自信地告诉记者。   走进周波家的农场,一幕幕制作、打包装箱酱腌鸡萝卜的场面吸引住了记者的眼球。“要说什么是记忆中的衡阳味道,恐怕非酱腌鸡萝卜莫属了。”在波哥农场做事的工作人员刘清告诉记者,他们的“金甲岭”鸡萝卜酱腌菜已荣获2017中国(北京)国际优质农产品博览会金奖。   衡阳酱腌鸡萝卜制作工艺和手法独特。冬日里,人们总会购置产自金甲岭的嫩鲜萝卜,洗净切条后榨干水分,并采用风干日晒,几日后,用盐腌渍,加入茶油、白酒、白糖、辣椒粉、生抽等佐料,并切细的大蒜叶拌匀,再装入坛子,坛口边加水,过几日食用,拆开坛盖,一股香气扑鼻而来。 洗净切条。 风干日晒的过程。 辅以各类佐料进行搅拌。 刚刚腌制出的酱腌鸡萝卜看起来让人垂涎欲滴。   周波每天忙活着各种订单的打包发货,时不时还要去酱腌鸡萝卜的现场指导。打包间里,记者看到已封箱的十几箱酱腌鸡萝卜整齐排列待发,“这是一个在上海定居的衡阳同乡订的,他特别爱这个味道,今年过年没回老家,但是在我这儿订了十几箱酱腌鸡萝卜,听说准备给那些和他一样没回家的衡阳同乡送的。”   忙活了一天,周波一家一边忙着做几道鸡萝卜做配的菜肴,一边将从城里买回的大红灯笼挂上屋。一口药酒,一口鸡萝卜做的菜食,话家常,谈变化,诉说一年来的生活现状,回忆过去的艰苦岁月,赞叹着如今的美好时光。 鸡萝卜做配的菜肴——萝卜炒腊肉。 一家团圆聚。 吃完还要提着走。   “新的一年,在外的衡阳儿女们不管日子过得多红火,多回家看看,酱腌鸡萝卜时时备好着!”周波说着自己的新年愿望。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1592629319971192481&wfr=spider&for=pc

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